No todos los cafés cuentan la misma historia.
Cuando hablamos de café de especialidad, hablamos de una experiencia que comienza mucho antes de preparar una taza: desde el lugar donde se cultiva el café hasta la selección del grano, su proceso, tostión y preparación.
Actualmente, la Specialty Coffee Association describe el café de especialidad a partir de sus atributos distintivos y del valor que estos generan, considerando elementos como sabor, aroma, origen, productor, prácticas de cultivo y procesamiento. Es decir, va mucho más allá de una simple puntuación.
¿Qué hace especial a un café?
Hay varios elementos que pueden transformar completamente la experiencia de una taza.
1. Su origen
El lugar donde crece el café influye directamente en sus características.
Altitud, clima, suelo y condiciones de cultivo hacen que cafés provenientes de diferentes regiones puedan desarrollar perfiles completamente distintos.
Por eso, conocer el origen significa entender parte de la historia que existe detrás de cada taza.
2. El proceso del café
Después de recolectar el fruto comienza otra etapa fundamental: el procesamiento.
Métodos como honey, natural y diferentes procesos de fermentación pueden modificar la dulzura, intensidad, aroma y complejidad que finalmente percibimos.
En Café Acuarela buscamos que cada proceso permita descubrir una expresión diferente del café colombiano.
3. El perfil de taza
Una buena taza puede tener mucho más que simplemente un sabor intenso a café.
Dependiendo del origen, proceso y tostión, pueden aparecer notas que recuerdan a chocolate, caramelo, frutos, cítricos, nueces, flores y muchas otras experiencias aromáticas.
La rueda de sabores utilizada en el mundo del café contempla precisamente una enorme diversidad de atributos, desde chocolate y avellana hasta frutos rojos, cítricos, jazmín y vainilla.
4. La tostión
La tostión también ayuda a definir lo que encontramos en la taza.
Una tostión cuidadosamente desarrollada busca resaltar las características propias del grano en lugar de ocultarlas.
Por eso, cuando pruebas diferentes cafés puedes encontrar experiencias completamente distintas incluso utilizando el mismo método de preparación.
¿Café de especialidad y café tradicional son lo mismo?
No necesariamente.
Un café de especialidad busca destacar características particulares que lo hacen diferente: su origen, su proceso, sus aromas, sabores y la historia que existe detrás del producto.
La diferencia se siente cuando dejamos de ver el café simplemente como una bebida para comenzar a descubrirlo como una experiencia.
Colombia: un origen que merece ser descubierto
Hablar de café colombiano es hablar de regiones, productores, procesos y perfiles diferentes.
Esa diversidad permite encontrar cafés para distintos gustos: desde tazas más suaves y equilibradas hasta experiencias mucho más intensas, aromáticas y complejas.
En Café Acuarela queremos acercarte precisamente a ese origen.
Seleccionamos cafés colombianos para que puedas descubrir diferentes expresiones de nuestra tierra y encontrar la taza que más se adapte a ti.
Una taza también puede contar una historia
La próxima vez que prepares café, observa un poco más.
Percibe su aroma.
Identifica su dulzura.
Descubre su cuerpo.
Busca nuevas notas en cada sorbo.
Porque cuando conoces el origen de lo que estás tomando, el café deja de ser simplemente café.
Se convierte en una experiencia.
Descubre Café Acuarela
Explora nuestras diferentes líneas y encuentra un café colombiano creado para acompañar tus momentos.
Origen auténtico que se siente y se comparte.